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Présentation du site :
Ce portail de ressources documentaires autour de l'Hôtellerie Restauration peut servir à tout élève ou professeur d'un lycée hôtelier français ou étranger. Il est réalisé par Jérôme Sagnard, professeur documentaliste au Lycée hôtelier Le Renouveau à Saint-Genest-Lerpt (Loire). Ce portail est en cours de construction et il se veut évolutif dans le temps. N'hésitez pas à me signaler d'éventuels liens brisés ou à apporter votre contribution à cette entreprise.
Quelques ressources exhaustives à découvrir sur le site avant de vous lancer sur la rubrique Catégories avec la sélection de sites internet.
Autour de la pédagogie :
Le site national de ressources en hôtellerie et restauration de l'éducation nationale est hébergé par l'Académie de Versailles qui traite de l'actualité de la filière hôtellerie-restauration : http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/
Un site pédagogique autour des différents concepts de restauration et des locaux en restauration : http://technoresto.org/tr/index.html
Un sité pédagogique autour des différents concepts de restauration : http://www.restocours.net/Bep1/Techno/cours/archives.htm
Autour de la restauration :
Sites télé :
Un site télé avec de nombreuses recettes, vidéos, magazine culinaire et informations liées aux programmes de la chaine : http://www.cuisine.tv/
Un site d'une émission télévisée de France 3 avec des vidéos en ligne et la liste des recettes et informations sur les grands chefs rencontrés : http://programmes.france3.fr/tout-a-cote/cote-cuisine//
Quelques sites et blogs de recettes de cuisine :
Un site regroupant près de 47000 recettes de cuisine avec des recettes commentées et notées pour toutes les cuisines : http://www.marmiton.org/
Ce site est complété par un annuaire de blogs culinaires : http://blog-cuisine.marmiton.org/
Un site comprenant près de 7428 recettes de cuisine gratuites, classées par categories : http://www.delices-defrance.com/
Le site de Cuisine-France propose des recettes de cuisine traditionnelle francaise classées par région, type de plat ou alphabétiquement et aussi un guide de recette pratique : http://www.cuisine-france.com/recettes.htm
Un site comprenant près de 2024 recettes de cuisine toutes testées et photographiées, classées par thème : apéritifs, cocktails, entrées, légumes, viandes, pâtes, poissons, pains etc : http://www.odelices.com/
Un site comprenant des centaines de recettes pour toute la famille et un forum pour trouver des idées : http://cuisine.notrefamille.com/
Le site Entre Chefs où tous les chefs de la gastronomie,le site de la gastronomie française : http://www.entrechefs.fr/
Quelques magazines en ligne :
Le site du journal L'Hôtellerie Restauration : http://www.lhotellerie-restauration.fr/
Le site du magazine Cuisine et vins de France portant sur l'accord entre le vin et la cuisine : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/
Le site du magazine Hôtel Restau Hebdo est en ligne : http://www.mkg-worldwide.com/site_web/htr/
Le site de la revue Le Chef qui regroupe différentes publications dont Bra Tendances Restauration, L'Industrie Hôtellière, Collectivités Express, Grandes Cuisines et Le Cuisinier : http://www.lechef.com/
Le site de la revue Neorestauration : http://www.neorestauration.com/
Le site de la revue Cuisine Collective : http://www.la-cuisine-collective.fr/magazine/index1.asp
Le site de la revue Thuries : http://www.thuriesmagazine.fr/
Autour des sites liés à la restauration :
Un site lié au plus grand marché de France à Rungis : http://www.rungisinternational.com/
Un site pour tout savoir sur le sucre : histoire, géographie, fabrication, consommation, impact sur la santé, utilisation, recettes, jeux, actualités, documentation : http://www.lesucre.com/
Autour des Sciences Appliquées :
Un site autour avec l'INAO qui conduit la politique française relative aux appellations d'origine contrôlées (AOC) et aux indications géographiques protégées (IGP) pour les vins etc : http://www.inao.gouv.fr/
Le site HACCP autour de l'hygiène et de la sécurité des aliments, hygiène et sécurité alimentaire, autocontroles,analyse des dangers, gestion des risques, CCP : http://www.haccp-guide.fr/
Le site de l'Etablissement public de recherche à caractère scientifique et technologique (INSERM) : http://www.inserm.fr/
Le site du Programme national nutrition santé (PNNS) qui est un établissement public sous l'égide du ministère de la santé, qui rappelle les objectifs nutritionnels prioritaires en matière de santé et d'alimentation : http://www.mangerbouger.fr/
Autour des sites liés au matériel :
Le site de l'annuaire Kifaikoi autour des fournisseurs CHR § Collectivités : http://www.kifaikoi.com/
Autour du vin :
Le site des Vins de France : http://www.guidedesvins.com/
Le site des Vins du Terroir de France : http://www.terroirs-france.com/
Le site des Vignerons alsaciens : http://www.alsace-du-vin.com/
Autour des Cocktails :
Un site comprenant de nombreuses recettes de Cocktails, une boutique de matériel pour Bar : http://www.1001cocktails.com/
Autour du Café :
Le site du café Malongo organisateur du concours du même nom : http://www.malongo.com/
Autour du tourisme :
Le site du ministère du tourisme est le suivant : http://www.tourisme.gouv.fr/fr/home.jsp
Le site ODIT France organise l'analyse stratégique de l'offre touristique, constitue et diffuse des savoir-faire techniques et accompagne des actions concrètes sur certaines secteurs de l'offre : www.odit-france.fr
Le site du journal Le Quotidien du Tourisme : http://www.quotidiendutourisme.com/site/accueil.html
Autour des guides hôteliers :
Le site des châteaux et hôtels : http://www.chateauxhotels.com/
Le site des Relais du silence : http://www.relaisdusilence.com/FR/
Le site des Relais & Châteaux regroupe une collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques : http://www.relaischateaux.com/fr/
Autour des guides gourmands :
Le site du Guide Rouge Michelin : http://www.michelin.com/
Le site du Bottin Gourmand autour des restaurants gastronomiques : http://www.bottingourmand.com/
Le site Champerrard : http://www.guidechamperard.com/
Autour des guides touristiques :
Le site de l'association étudiante de l'école de management de Lyon (
Le site du Petit Futé pour organiser ses visites touristiques: http://www.petitfute.com/
Autour des salons dédiés à la restauration :
Le site du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (SIRHA) qui se tient à Lyon tous les deux ans : http://www.sirha.com/
Autour de l'Orientation :
Le site de l'Onisep autour de l'orientation : http://www.onisep.fr/onisep-portail/portal/group/gp
Le site de l'Académie de Lyon consacré à l'Orientation : http://www.ac-lyon.fr/rubrique-orientation-de-l-academie-de-lyon,129371,fr.html
Le site des métiers de l'Hôtellerie, restauration et de l'alimentaire en Rhône-Alpes (HOT FORM) : http://ree.ac-grenoble.fr/hot-form/